病院給食における対応

食物アレルギー対応の原則

• 病院給食での対応の基本原則は、保育所、学校でのアレルギー対応と同様に、完全除去対応とする。
• 医師の診断に基づき、過度に複雑な対応は行わない。
• 食物アレルギー対応専用スペース、専用調理器具、専用食器保管庫、専用調理員を確保できるとよい。